Descripción

VIÑEDO

Situado en la mesa de Ocaña, al norte de la provincia de Toledo, se encuentra nuestro viñedo de Chardonnay a una altitud de 730 m. sobre suelos arcillo-calcáreos del terciario.

La plantación se hizo en los años 1.998 y 2.005 y está conducida en espaldera vertical a una densidad de plantación de 2.747 cepas/ha.

NOTAS DE CATA

• Visual: Amarillo limón con ribete dorado.
• Nariz: Aroma complejo con predominio de fruta de hueso, especias dulces y toques de pastelería combinado con notas tostadas y de vainilla
• Boca: Cálido y graso, envolviendo el paladar con un final de buena crianza. Su persistencia en boca es prolongada.

RECOMENDACIONES

• Maridaje: Platos elaborados con pescados de todo tipo, mariscos y arroces. Perfecto también con carnes blancas asadas
• Temperatura servicio: 11-13 ºC.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

• Variedad: Chardonnay
• Edad del viñedo: 20 años
• Temperatura fermentación: 14-22 ºC
• Tiempo de maceración: 10 horas
• Tiempo de barrica: 6 meses
• Alcohol: Alc. 14,40% Vol.
• Acidez: 7,1 g/l.
• SO2 total: 136 ppm