Descripción
AÑADA
La añada 2023 estuvo caracterizada por un invierno suave, primavera húmeda y verano extremadamente caluroso, lo que redujo la producción pero concentró la calidad. Los blancos destacan por su frescura, acidez equilibrada y aromas limpios; los tintos, por su fruta madura, taninos pulidos y buena estructura. Es una añada de calidad media-alta con potencial de guarda.
VIÑEDO
Situado en la mesa de Ocaña, al norte de la provincia de Toledo, se encuentra nuestro viñedo de Chardonnay a una altitud de 730 m. sobre suelos arcillo-calcáreos del terciario.
La plantación se hizo en los años 1.998 y 2.005 y está conducida en espaldera vertical a una densidad de plantación de 2.747 cepas/ha.
NOTAS DE CATA
- Visual: Amarillo limón con ribete dorado.
- Nariz: Aroma complejo con predominio de fruta de hueso, especias dulces y toques de pastelería combinado con notas tostadas y de vainilla
- Boca: Cálido y graso, envolviendo el paladar con un final de buena crianza. Su persistencia en boca es prolongada.
RECOMENDACIONES
- Maridaje: Platos elaborados con pescados de todo tipo, mariscos y arroces. Perfecto también con carnes blancas asadas
- Temperatura servicio: 11-13 ºC.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
- Variedad: Chardonnay
- Edad del viñedo: 20 años
- Temperatura fermentación: 14-22 ºC
- Tiempo de maceración: 10 horas
- Tiempo de barrica: 6 meses
- Alcohol: Alc. 14,40% Vol.
- Acidez: 7,1 g/l.
- SO2 total: 136 ppm
