Descripción
AÑADA
El año vitícola 2021 es un año de extremos, comenzando por un invierno marcado por el frio y la nieve y terminando con episodios muy cálidos en maduración, la vid ha estado sometida a condiciones extremas que se han traducido en una cosecha muy corta, pero con una concentración a la que favorecerá el paso del tiempo.
NOTAS DE CATA
- VISUAL: Rojo picota rubí, de capa alta.
- NARIZ: Aroma intenso con recuerdos de grosellas, ciruela madura y fruta en licor junto con notas de clavo, tabaco y torrefactos.
- BOCA: Amplio y estructurado, con cierta frescura y tanino amable, largo y persistente.
RECOMENDACIONES
- MARIDAJE: Carnes rojas, asadas o la brasa, platos de caza, estofados y quesos curados.
- Tª SERVICIO: 16-18 ºC.ç
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
- Variedades 78% Tempranillo + 22% Merlot
- Edad del Viñedo > 30 años
- Temperatura Fermentación: < 28 ºC
- Tiempo de Maceración: 15 días
- Tiempo de Barrica: 18 meses
- Tipo de barrica Nueva de roble francés
- Alcohol: Alc. 15,4 % Vol.
- Acidez: 5,5 g/l.
- SO2 Total: 67 ppm
- Producción: 3.912 bot.
- Fecha envasado: 17-ene-23
