Descripción
AÑADA
El año vitícola 2021 es un año de extremos, comenzando por un invierno marcado por el frio y la nieve y terminando con episodios muy cálidos en maduración, la vid ha estado sometida a condiciones extremas que se han traducido en una cosecha muy corta, pero con una concentración a la que favorecerá el paso del tiempo.
NOTAS DE CATA
- Visual: Rojo cereza de con ribete violáceo.
- Nariz: Aroma intenso de fruta roja y regaliz con fondo de caramelo y torrefactos.
- Boca: Redondo, equilibrado y persistente.
RECOMENDACIONES
- Maridaje: Caza, estofados, carnes a la brasa, legumbres y quesos curados o azules.
- Tª Servicio: 16-18 ºC.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
- Variedad: Cencibel
- Edad del viñedo: 15 – 30 años
- Temperatura fermentación: < 28 ºC
- Tiempo de maceración: 12 días
- Tiempo en barrica: 9 meses
- Alcohol: Alc. 14,00% Vol.
- Acidez: 5,0 g/l.
- SO2 total: 50 ppm
