Descripción del proyecto

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NUESTROS VINOS

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Blas Muñoz

Chardonnay

Vinificación

Tras la entrada de la uva, es conducida a la despalilladora  – estrujadora con el fin de eliminar el raspón y romper ligeramente las bayas. Posteriormente hacemos  una ligera maceración del mosto con los hollejos con el fin de obtener una mayor extracción de aromas.

Obtenido el mosto, fermenta en barrica nueva de roble. Además de la cesión de aromas y tanino del roble, el vino se ve enriquecido por la crianza sobre lías mediante la técnica del batônnage. Obtenemos así un vino con mucho más volumen en boca.

Crianza

La crianza suele durar aproximadamente 6 meses, siempre en barrica nueva, controlando este proceso para obtener el adecuado equilibrio entre fruta y roble.

Notas de cata

Vista: Color amarillo pajizo muy atractivo, con ribetes dorados. Brillante limpio y glicérico.

Nariz: Aroma muy agradable, con recuerdos de piña y melocotón combinado con notas de coco y tostados procedentes del roble.

Boca: Resulta cálido y graso, amplio y envolvente. Su persistencia en boca es prolongada.

Maridaje: Platos elaborados de pescados de todo tipo y mariscos. Arroces. Perfecto incluso con carnes asadas, como cordero, cabrito…etc…

Especificaciones técnicas

Variedades: 100% Chardonnay.

Edad del viñedo: 20 años

Barricas: Mezcla de Roble francés y americano.

Edad de las barricas: Nuevas.

Tiempo en barrica: 6 meses.

Tiempo en botella: 3 meses (mínimo).

Contenido en alcohol: 14 % vol.

Temperatura de servicio: 8-10ºC.

Winemaker: Bienvenido Muñoz Pollo.