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Legado Muñoz

Tempranillo

Vinificación

La uva es recepcionada e inspeccionada a su entrada a la bodega. Posteriormente sufre un proceso de despalillado y estrujado. La fermentación maceración transcurre en vinificadores de acero inoxidable durante 10 días aproximadamente, controlando la temperatura a 28ºC. Posteriormente es sangrado y prensado.

El siguiente proceso es el de fermentación manoláctica, para luego someterlo a 2-3 trasiegos antes de la clarificación. Finalmente el vino es filtrado y envasado.

Notas de cata

Vista: Limpio y brillante, color gránate de capa media con tintes violetas.


Nariz: Aroma  de granada madura, grosellas y moras de zarza, junto con un toque interesante de hierbas y monte bajo.

Boca: Amplio y suave, con sabores a frutos rojos. Equilibrado y persistente.

Maridaje: Carnes a la brasa o asadas, pastas y quesos no excesivamente curados. Perfecto acompañamiento para tapas.

Especificaciones técnicas

Variedades: 100% Tempranillo.

Edad del viñedo: 25 años.

Temperatura de fermentación: 28ºC.

Contenido en alcohol: 14% Vol.

Acidez total: > 3,1 g/l.

PH: 3,5 – 3,9.

SO2 libre: 28

Azúcar residual: 2,0 g/l – 4,0 g/l.

Temperatura de servicio: 16º C.

Winemaker:  Bienvenido Muñoz Pollo.

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