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Finca Muñoz

Cepas viejas

Vinificación

Despalillado, encubado con una duración de 20 días (Temperatura 30º C). Posterior trasiego a depósito donde transcurre la fermentación manoláctica. Una vez finalizada ésta, se realiza un nuevo trasiego y posteriormente pasa a la barrica para iniciar el proceso de crianza.

Envejecimiento

El proceso de crianza se realiza durante 12 meses en barrica de roble Americano (80%) y Frances (20%)

Notas de cata

Vista: Limpio y brillante de intenso color cereza.


Nariz: Excelente expresión varietal, fruta roja y frutillos negros del bosque en confitura.

Perfecto equilibrio entre  frutosidad y los matices adquiridos durante  la crianza, resaltando agradables tostados, vainillas y un toque balsámico.

Boca: Carnoso y aterciopelado, se aprecia fruta fresca y madura (mora y cereza) con una pizca de vainilla, coco, menta y laurel. Bien estructurado, pulido y largo.

Maridaje: para acompañar platos elaborados y de consistencia. Carnes rojas, quesos de fuerte sabor, platos de caza, estofados...

Por sus características es un vino de gran longevidad. Aunque es perfecto para su consumo actual.

Especificaciones técnicas

Variedades: 100% Tempranillo.

Edad del viñedo: Selección de viñedos de entre 60 y 100 años.

Temperatura de fermentación: 30º C.

Barricas: Roble Americano 80% - Roble Francés 20%.

Edad de las barricas: Nuevas.

Tiempo en barrica: 12 meses.

Tiempo en botella: 12 meses.

Contenido en alcohol: 14,50º % Vol.

Acidez total: 4,70 g/l.

PH: 3,7

SO2 libre: .28 mg/l

Azúcar residual: 2,0 g/l.

Temperatura de servicio: 18º C. (Se recomienda decantación)

Winemaker: Bienvenido Muñoz Pollo.

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